下北のらーめん

写真：（左）しおさいラーメン　（右）布海苔そば

菜の花ラーメン（横浜町）

　菜の花畑が広がる横浜町。特産の菜の花を練り込んだ麺は、ほんのり緑に色づいて、爽やかな春の香りを漂わせる。もちろん麺の上にも菜の花をトッピング。醤油ベースのあっさりスープもしっかりマッチ。

なまこそば（横浜町）

　つなぎに使っているのはナマコ。付け合わせに菜の花を添えて、横浜町の味わいを存分に堪能できる一品に仕上げている。

東通そば（東通村）

　つなぎを使わず、東通産そば粉を石臼で挽いた手打ち十割そば。香りと歯ごたえはもちろん、だしも自慢。

しおさいラーメン（東通村）

　ワカメの粉末をまぶした麺に、海の幸が合うように、澄んだスープの塩味に仕上げました。

ホタテラーメン（むつ市）

　むつ湾特産の肉厚ホタテを大胆に使用し、きくらげ、岩海苔などもトッピング。潮の香りに食欲がそそられる。

いかすみらーめん（むつ市大畑地区）

　その名のとおり、イカスミを練り込んだ黒い麺は、インパクト充分。目の前に運ばれた瞬間、誰もが目を見開くが、一口食べておいしさにニッコリ。ホタテの旨味がぎゅっと詰まったあっさりスープも味わって。

ひばっ子ラーメン（むつ市川内地区）

　青森ヒバの葉と薬草をブレンドした「美肝茶」の粉末を練り込んだ麺。肝臓をいたわりたい方、お試しあれ。

焼き干しラーメン（むつ市脇野沢地区）

　脇野沢特産のカタクチイワシの焼干しの粉末を、麺に練り込んである。カルシウムがとれてヘルシー。

布海苔そば（風間浦村）

　風間浦村の特産は布海苔。これをつなぎに使った珍しいそばで、しこしこしたコシの強さが特徴だ。

まぐろラーメン（大間町）

　大間マグロの頭をじっくりと煮込んだスープがあっさりとしたしょう油味のラーメン。チャーシューももちろん、マグロの赤身でつくりました。

キタアカリラーメン（佐井村）

　「キタアカリ」とは、佐井で生産されているじゃがいもの品種。味も香りもよく、他の品種に比べてビタミンCが多く含まれている。このじゃがいものデンプン質を麺に加えたしょうゆ味のラーメン。

コンブラーメン（佐井村）

　淡い緑色の麺には、地元で作っている昆布の粉末が練り込まれている。口の中に、磯の香りがほんのり漂う。